พิซซ่าเวียดนามเป็นเมนูสตรีทฟู้ดที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยเอกลักษณ์ของแป้งที่กรอบบาง ทาด้วยไข่ไก่และซอสรสชาติจัดจ้าน ก่อนโรยหน้าด้วยเครื่องแน่น ๆ ที่หลากหลาย ความพิเศษของพิซซ่าเวียดนามคือการทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อน ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติสไตล์เวียดนามแท้ ๆ ได้ที่บ้านในเวลาไม่กี่นาที
ส่วนประกอบหลักของพิซซ่าเวียดนาม
หัวใจสำคัญของพิซซ่าเวียดนามอยู่ที่ความเรียบง่ายแต่ลงตัวของวัตถุดิบ ซึ่งแตกต่างจากพิซซ่าสไตล์ตะวันตก โดยส่วนประกอบหลักที่ทำให้เมนูนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้น สามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก ๆ ได้แก่ แผ่นแป้ง ซอสปรุงรส และทอปปิ้งที่หลากหลาย
แป้งพิซซ่าสไตล์เวียดนาม
แผ่นแป้งที่ใช้ไม่ใช่แป้งโดว์หนานุ่ม แต่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนามที่ให้ความกรอบเบา นั่นคือแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม (Bánh Tráng) ซึ่งเป็นส่วนที่สร้างมิติความกรอบให้กับพิซซ่าเวียดนามได้อย่างชัดเจน
ซอสและเครื่องปรุง
รสชาติเข้มข้นของพิซซ่าเวียดนามเกิดจากการผสมผสานของซอสและเครื่องปรุงที่ทาลงบนแผ่นแป้งขณะย่างไฟ ส่วนผสมเหล่านี้จะซึมเข้าแผ่นแป้งและไข่ไก่ สร้างรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟองต่อแผ่น ทำหน้าที่เป็นเบสที่ยึดเกาะเครื่องและทำให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อยก่อนจะกรอบ
- ซอสพริกศรีราชาเพิ่มรสเผ็ดร้อน
- ซอสมะเขือเทศ ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน
- มายองเนส บีบตอนท้ายเพิ่มความมันนัว
ทอปปิ้งบนพิซซ่า
ความสนุกของพิซซ่าเวียดนามคือการเลือกทอปปิ้งที่หลากหลาย เราสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ แต่ส่วนผสมคลาสสิกที่พบเห็นได้บ่อยในสูตรต้นตำรับ มักเน้นวัตถุดิบที่ให้รสสัมผัสและกลิ่นหอม
- หมูสับรวนสุก หรือ หมูยอ/ไส้กรอก หั่นเต๋า เพิ่มโปรตีนและเนื้อสัมผัส
- กุ้งแห้ง ทอดกรอบ หรือแช่น้ำ ให้กลิ่นหอมและรสเค็มเล็กน้อย
- ต้นหอมซอย เพิ่มกลิ่นหอม
- เนย หรือ มาการีน ใช้ทาบนแผ่นแป้งก่อนเพื่อความหอม
วิธีทำพิซซ่าเวียดนามแบบง่าย ๆ
การทำพิซซ่าเวียดนามด้วยกระทะนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อน เพียงเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมและใช้ไฟอ่อน ๆ ในการปรุง เพื่อให้แผ่นแป้งกรอบและไข่สุกพอดี โดยมีขั้นตอนง่าย ๆ ที่ทุกคนในบ้านสามารถทำตามได้
- ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน
- วางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะลงไป บางสูตรทาเนยเล็กน้อยก่อน
- ตอกไข่ไก่ลงบนแผ่นแป้ง ใช้ส้อมหรือตะเกียบตีไข่ให้แตกและเกลี่ยให้ทั่วแผ่น
- ทาซอสพริกและซอสมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน
- โรยหมูสับรวนสุก หมูยอ หรือไส้กรอก
- ตามด้วยกุ้งแห้ง และต้นหอมซอย
- ย่างบนกระทะไฟอ่อนต่อไปเรื่อย ๆ จนแผ่นแป้งเริ่มกรอบและแข็งตัว ประมาณ 5-7 นาที
- บีบมายองเนส พับครึ่ง หรือตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟ
ทำไมควรเลือกเครื่องครัวจาก Tecnoplus
การทำเมนูอย่างพิซซ่าเวียดนามแม้จะใช้เพียงกระทะ แต่การควบคุมความร้อนให้คงที่เป็นงสำคัญ ชุดเครื่องครัวจาก Tecnoplus ตอบโจทย์การทำอาหารที่ต้องการความแม่นยำ ด้วยเตาที่ให้ไฟสม่ำเสมอช่วยให้แป้งกรอบโดยไม่ไหม้ และเครื่องดูดควันคุณภาพสูงที่จัดการกลิ่นและควัน ทำให้บรรยากาศการทำอาหารในบ้านสะดวกสบายยิ่งขึ้น
FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับพิซซ่าเวียดนาม
แม้ว่าสูตรพิซซ่าเวียดนามจะดูทำตามได้ง่าย แต่ก็อาจมีข้อสงสัยบางอย่างที่หลายคนอยากรู้เพิ่มเติม เพื่อให้การทำเมนูนี้ราบรื่นและได้รสชาติที่ตรงตามความต้องการ เราได้รวบรวมคำถามที่พบบ่อยมาไว้ที่นี่
มีแบบมังสวิรัติไหม?
สำหรับสูตรมังสวิรัติเพียงแค่ตัดส่วนผสมที่เป็นเนื้อสัตว์ออก เช่น หมูสับ หมูยอ และกุ้งแห้ง และเปลี่ยนไปใช้โปรตีนเกษตร เห็ดหอมสับผัดสุก ข้าวโพด หรือเต้าหู้แทน ส่วนซอสปรุงรสยังคงใช้ได้ตามปกติ เพียงเท่านี้ก็จะได้พิซซ่าเวียดนามสูตรมังสวิรัติที่อร่อยไม่แพ้กัน
เก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
พิซซ่าเวียดนามเป็นเมนูที่ควรรับประทานทันทีหลังจากทำเสร็จใหม่ ๆ เพื่อให้ได้ความกรอบอร่อยที่สุด หากเก็บไว้ แผ่นแป้งจะสัมผัสกับความชื้นจากซอสและทอปปิ้ง ทำให้สูญเสียความกรอบและกลายเป็นเหนียว ไม่แนะนำให้ทำเก็บไว้ล่วงหน้าหรือเก็บข้ามมื้อ เพราะรสชาติและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปมาก
สามารถอุ่นซ้ำได้หรือไม่?
การอุ่นพิซซ่าเวียดนามซ้ำหากใช้ไมโครเวฟแผ่นแป้งจะยิ่งเหนียวและนิ่ม หากต้องการอุ่นจริง ๆ แนะนำให้อุ่นในกระทะไฟอ่อน หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน เพื่อพยายามไล่ความชื้นและคืนความกรอบกลับมา แต่อย่างไรก็ตาม รสชาติและความกรอบก็ยังคงสู้การทำสดใหม่ไม่ได้
สรุปบทความ
พิซซ่าเวียดนามเมนูสตรีทฟู้ดที่ทำง่าย อร่อย และใช้เวลาน้อย เพียงมีวัตถุดิบหลักและกระทะก็พร้อมสร้างสรรค์มื้อว่างสุดพิเศษ และหากเรามีเครื่องครัวที่ไว้ใจได้จาก Tecnoplus ไม่ว่าจะเป็นเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ที่ให้ไฟเสถียร พร้อมเครื่องดูดควันที่ช่วยระบายอากาศ แม้จะเป็นเมนูที่ต้องใช้เตาอบหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ ก็มั่นใจได้ในคุณภาพ