ปีกไก่ทอดเป็นเมนูยอดนิยมที่ทั้งผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบ ด้วยความกรอบนอกนุ่มใน รสชาติกลมกล่อม สูตรหมักปีกไก่ทอดที่ดีต้องเน้นการหมักให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ ทอดให้สุกทั่วถึง ไม่อมน้ำมัน วันนี้เรามีสูตรหมักปีกไก่ทอดแบบต่าง ๆ มาแนะนำ พร้อมเทคนิคการทอดให้อร่อย
10 สูตรเด็ดปีกไก่ทอดรสชาติเข้มข้น
การทำปีกไก่ทอดให้อร่อยนั้นเริ่มต้นจากการเลือกปีกไก่ที่สด เนื้อแน่น หมักด้วยเครื่องปรุงที่เข้มข้น และทอดในอุณหภูมิที่เหมาะสม เราจะพาไปดู 10 สูตรเด็ดที่รับรองความอร่อย พร้อมวิธีหมักและทอดที่ทำตามได้ง่าย
1. ปีกไก่ทอดน้ำปลา
สูตรปีกไก่ทอดน้ำปลาเริ่มจากการล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหมักด้วยน้ำปลาคุณภาพดี กระเทียมสับ พริกไทยดำป่น และข้าวคั่วป่นละเอียด หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนทอดนำมาชุบแป้งทอดกรอบที่ผสมข้าวคั่ว ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ จะได้ปีกไก่ที่หอมน้ำปลา มีความกรอบของแป้งทอดผสมข้าวคั่ว เนื้อด้านในนุ่มฉ่ำ รสชาติเค็มกำลังดี
2. ปีกไก่ทอดกระเทียม
การทำปีกไก่ทอดกระเทียมต้องเริ่มจากการบดกระเทียมสดให้ละเอียด ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยดำป่น และนมสด หมักปีกไก่ทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ ก่อนทอด นำกระเทียมสดอีกส่วนสับละเอียด คลุกกับแป้งทอดกรอบ นำปีกไก่มาชุบแป้งผสมกระเทียม ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง จะได้ปีกไก่ที่หอมกระเทียมสองชั้น กรอบนอกนุ่มใน
3. ปีกไก่ทอดซอสเกาหลี
ปีกไก่ทอดสไตล์เกาหลีเริ่มจากการหมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย และงาขาวคั่ว หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นชุบแป้งมันฝรั่งผสมแป้งข้าวโพด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกกรอบ แล้วนำมาคลุกกับซอสเกาหลีที่ทำจากซอสโคชูจัง น้ำผึ้ง กระเทียมบด และน้ำมันงา โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย
4. ปีกไก่ทอดสไปซี่
สูตรปีกไก่ทอดสไปซี่เน้นความเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศ เริ่มจากการผสมผงพริกปาปริก้า พริกไทยดำ ขมิ้น ผงกะหรี่ และเกลือ หมักกับปีกไก่พร้อมนมเปรี้ยว ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง นำมาชุบแป้งผสมเครื่องเทศชุดเดียวกัน ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนสุกกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตเย็นๆ เพื่อตัดความเผ็ด
5. ปีกไก่ทอดซอสบาร์บีคิว
การทำปีกไก่ทอดซอสบาร์บีคิวเริ่มจากการหมักไก่ด้วยซอสบาร์บีคิว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียมบด หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง นำมาชุบแป้งทอดกรอบ ทอดในน้ำมันร้อนจนสุก จากนั้นนำมาคลุกกับซอสบาร์บีคิวที่ผสมน้ำผึ้งและเนยละลาย อบต่อในเตาอบ 5 นาทีให้ซอสเคลือบติดดี จะได้ปีกไก่ที่หอมหวาน มีความเข้มข้นของซอส
6. ปีกไก่ทอดเกลือ
สูตรปีกไก่ทอดเกลือเน้นความกรอบและรสชาติเค็มกำลังดี หมักปีกไก่ด้วยเกลือป่น กระเทียมบด พริกไทย และน้ำมันงา หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นำมาคลุกแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันฝรั่ง ทอดในน้ำมันร้อนไฟแรงจนกรอบ โรยหน้าด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดหยาบ
7. ปีกไก่ทอดซอสสามรส
การทำปีกไก่ทอดซอสสามรสเริ่มจากการหมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียม และพริกไทย หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ชุบแป้งทอดกรอบ ทอดจนสุก แล้วราดด้วยซอสสามรสที่ทำจากน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกแห้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกทอดกรอบ
8. ปีกไก่ทอดน้ำผึ้ง
สูตรปีกไก่ทอดน้ำผึ้งเริ่มจากการหมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียม และน้ำผึ้ง หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ใช้แป้งทอดกรอบผสมผงฟู 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชุบปีกไก่ที่หมักไว้ลงในแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ นำขึ้นพักน้ำมัน แล้วคลุกกับซอสที่ทำจากน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ และงาขาวคั่ว อบต่อ 5 นาทีให้น้ำผึ้งเคลือบติดดี จะได้ปีกไก่ทอดที่กรอบนอก นุ่มใน หอมหวานจากน้ำผึ้ง
9. ปีกไก่ทอดพริกไทยดำ
การทำปีกไก่ทอดพริกไทยดำต้องใช้พริกไทยดำเม็ดบดหยาบ ผสมกับกระเทียมบด ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ชุบแป้งที่ผสมพริกไทยดำบดละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกกรอบ โรยหน้าด้วยพริกไทยดำบดหยาบ
10. ปีกไก่ทอดสมุนไพร
สูตรปีกไก่ทอดสมุนไพรเน้นความหอมของสมุนไพรไทย เริ่มจากการหมักไก่ด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระเทียม และพริกไทยที่โขลกละเอียด หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ชุบแป้งที่ผสมใบมะกรูดซอยละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกกรอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรทอดกรอบ
สรุปบทความ
การทำปีกไก่ทอดให้อร่อยนั้น นอกจากสูตรดีแล้ว อุปกรณ์ทำครัวก็สำคัญไม่แพ้กันเตาไฟฟ้า จาก Tecnogas ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำ พร้อมเครื่องดูดควันที่ช่วยกำจัดกลิ่นและควันจากการทอด ทำให้ครัวสะอาด น่าใช้งาน สำหรับใครที่สนใจเครื่องใช้ไฟฟ้าหรือเตาอบคุณภาพดีอื่น ๆ จาก Tecnogas สามารถเลือกชมสินค้าได้ที่ตัวแทนจำหน่ายทั่วประเทศ