เมนูสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศยอดนิยม สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงเตรียมวัตถุดิบไม่กี่อย่าง ก็พร้อมรังสรรค์สปาเก็ตตี้จานอร่อยสไตล์โฮมเมดที่ถูกใจทุกคนในครอบครัวแล้ว การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพจะช่วยให้วิธีทำสปาเก็ตตี้ของเราได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น มาดูส่วนผสมที่ต้องเตรียมกัน
ส่วนผสมสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
สำหรับสูตรสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกนี้ เราเน้นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป แต่ยังคงให้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม การเตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเริ่มลงมือทำจะช่วยให้วิธีทำสปาเก็ตตี้เป็นไปอย่างราบรื่นยิ่งขึ้น โดยส่วนผสมหลัก ๆ มีดังต่อไปนี้
- เส้นสปาเก็ตตี้ 180-200 กรัม (สำหรับ 2 ท่าน)
- มะเขือเทศกระป๋อง (ชนิดบดละเอียดหรือแบบลูกก็ได้) 1 กระป๋อง (ประมาณ 400 กรัม)
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/2 หัวกลาง
- กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาอิตาเลียน (Basil) สด หรือ ออริกาโนแห้ง ตามชอบ
- เกลือป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- พริกไทยดำป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย (หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก)
- ชีสพาร์มิจาโน เรจจาโน ขูด สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)
วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
เมื่อเตรียมส่วนผสมครบถ้วนแล้วก็ถึงเวลาลงมือปรุงสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศกัน ขั้นตอนการทำนั้นไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากลองทำอาหารอิตาเลียนทานเองที่บ้าน เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้ก็จะได้สปาเก็ตตี้รสเลิศพร้อมเสิร์ฟแล้ว มาดูวิธีทำสปาเก็ตตี้กันเลย
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ตั้งน้ำในหม้อใบใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดจัด แล้วจึงใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มตามเวลาที่ระบุข้างซอง หรือจนได้ระดับความสุกแบบอัลเดนเต้ (Al Dente) ตักเส้นขึ้นพักไว้ เก็บน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อย
- เตรียมซอส ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมหัวใหญ่สับลงไปผัดจนใสและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผัดต่อจนหอมระวังอย่าให้ไหม้
- ทำซอสมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศกระป๋องลงไปในกระทะ ยีเนื้อมะเขือเทศ (ถ้าเป็นแบบลูก) ให้แตกออกจากกันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทราย (ถ้าใช้)
- เคี่ยวซอส ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวซอสไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ซอสข้นขึ้นและรสชาติกลมกล่อม หากซอสข้นเกินไป สามารถเติมน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้เล็กน้อยได้
- เพิ่มความหอม: ใส่ใบโหระพาอิตาเลียนสับ หรือออริกาโนแห้งลงไป คนให้เข้ากัน
- คลุกเคล้า นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ลงไปคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศให้เข้ากันดี ตักใส่จาน
- เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสพาร์มิจาโน เรจจาโน ขูด และใบโหระพาอิตาเลียนสด (ถ้ามี) พร้อมเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศร้อน ๆ
คำถามที่พบบ่อย
ในการทำสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศอาจมีข้อสงสัยเล็ก ๆ น้อย ๆ เกิดขึ้นได้ เพื่อให้การทำสปาเก็ตตี้ของเราสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น เราได้รวบรวมคำถามที่พบบ่อย พร้อมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์มาไว้ที่นี่ เพื่อไขข้อข้องใจและช่วยให้วิธีทำสปาเก็ตตี้ง่ายขึ้น
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศใช้ซอสขวดหรือกระป๋องดีกว่ากัน
การเลือกใช้ซอสสำหรับสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศระหว่างซอสขวดสำเร็จรูปกับมะเขือเทศกระป๋องนั้นขึ้นอยู่กับความสะดวกและรสชาติที่ต้องการ ซอสขวดอาจสะดวก แต่บางครั้งมีส่วนผสมอื่นปรุงแต่งมาแล้ว มะเขือเทศกระป๋อง (เช่น แบบบดละเอียดหรือแบบลูก) มักให้รสชาติมะเขือเทศแท้ ๆ ที่เข้มข้นกว่า และเราสามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบ ทำให้ควบคุมรสชาติของสปาเก็ตตี้ได้ดีกว่า เพื่อให้ได้รสชาติโฮมเมดอย่างแท้จริง
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศควรใช้เส้นแบบไหน?
สปาเก็ตเป็นเส้นที่มีลักษณะกลมยาวเข้ากันได้ดีกับซอส แต่เส้นพาสต้าแบบยาวอื่น ๆ เช่น ลิงกวินี หรือ เฟตตูชินี ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ให้เลือกตามความชอบส่วนบุคคลหรือสิ่งที่หาซื้อได้สะดวก โดยวิธีทำสปาเก็ตตี้จะยังคงขั้นตอนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง
เคล็ดลับการต้มเส้นให้ได้ระดับ Al Dente
วิธีทำสปาเก็ตตี้ให้อร่อยคือการต้มเส้นให้ได้ระดับ ‘อัลเดนเต้’ (Al Dente) ซึ่งหมายถึงเส้นที่สุกกำลังดี ด้านนอกนุ่ม แต่ยังคงความกรุบเล็กน้อยที่แกนกลางด้านใน การต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้ได้เนื้อสัมผัสแบบนี้จะช่วยให้ซอสเกาะเส้นได้ดีและไม่เละเมื่อนำไปคลุกเคล้า โดยมีเคล็ดลับง่าย ๆ ดังนี้
- ใช้หม้อขนาดใหญ่และใส่น้ำปริมาณมาก เพื่อให้เส้นมีพื้นที่ในการเคลื่อนตัวและไม่ติดกัน
- ใส่เกลือลงในน้ำต้มเส้นเสมอ เพื่อให้เส้นมีรสชาติในตัว
- รอให้น้ำเดือดจัดก่อนใส่เส้นลงไป
- คนเส้นเป็นระยะ เพื่อไม่ให้เส้นติดกันหรือติดก้นหม้อ
- เริ่มจับเวลาตามที่ระบุบนซอง แต่ให้ลองชิมเส้นก่อนหมดเวลาประมาณ 1-2 นาที
- เมื่อเส้นด้านนอกนุ่ม แต่กัดแล้วยังรู้สึกถึงแกนแข็ง ๆ เล็กน้อยด้านใน แสดงว่าได้ที่แล้ว
การทำสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสูตรคลาสสิกด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ นั้นไม่ยากอย่างที่คิด เพียงทำตามวิธีทำสปาเก็ตตี้ที่เราแนะนำ ก็สามารถรังสรรค์เมนูอร่อยถูกใจได้ที่บ้าน สำหรับผู้ที่กำลังลองทำเมนูใหม่ ๆ ให้สนุกมากยิ่งขึ้น การมีเครื่องครัวหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ครบครันก็เป็นเรื่องที่สำคัญเช่นกัน Tecnogas เรามีเครื่องครัวคุณภาพดี ทั้งเตาไฟฟ้าเตาแก๊สเครื่องดูดควัน และอื่น ๆ พร้อมเป็นตัวช่วยในการทำอาหารให้สนุกขึ้น