วิธีทำสุกี้ง่าย ๆ น้ำซุปหวานกลมกล่อม พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

สุกี้เป็นเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการสังสรรค์ในครอบครัวหรือมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมของน้ำซุป ผสานกับเนื้อสัตว์นุ่ม ๆ และผักสดกรอบ ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย บทความนี้ จะแนะนำวิธีทำสุกี้อย่างละเอียด ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการปรุง เพื่อให้เราสามารถทำเมนูยอดนิยมนี้ได้เองที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกใจไม่แพ้ร้านดัง

วิธีทำสุกี้

หัวใจสำคัญของวิธีทำสุกี้คือความกลมกล่อมของน้ำซุป การหมักเนื้อสัตว์ให้นุ่ม และความสดใหม่ของชุดผัก ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนเป็นสุกี้หมู ไก่ หรือทะเลได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบสุกี้น้ำหรือสุกี้แห้ง หากส่วนประกอบทุกอย่างมีคุณภาพ ก็จะช่วยชูรสชาติของสุกี้หม้อนั้นให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยเราได้รวบรวมขั้นตอนทั้งหมดมาไว้ให้แล้ว เพื่อให้การทำสุกี้เป็นเรื่องง่ายสำหรับทุกคนในครอบครัว

เตรียมวัตถุดิบ

การคัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่เป็นขั้นตอนแรกที่ช่วยให้สุกี้มีรสชาติโดดเด่น เราสามารถเลือกเนื้อสัตว์และผักได้ตามความต้องการ โดยเฉพาะการทำสุกี้หมูที่ได้รับความนิยม ควรเลือกใช้เนื้อส่วนที่นุ่ม และหมักให้นานพอสมควรเพื่อรสสัมผัสที่ดีที่สุด

• เนื้อหมัก : เนื้อหมูสันใน หรือสันคอ 300 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนชา, พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ชุดผัก : ผักกาดขาว, ผักบุ้ง, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, เห็ดเข็มทอง, ข้าวโพดอ่อน (หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ)
• ส่วนประกอบอื่น ๆ : วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ห่อเล็ก, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
• น้ำซุป : โครงไก่ 1 โครง, รากผักชี 3 ราก, กระเทียมบุบ 5 กลีบ, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา, หัวไชเท้า 1/2 หัว, เกลือ, ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอนการทำ

หลังจากเตรียมวัตถุดิบครบถ้วนแล้วก็มาถึงขั้นตอนการปรุง ซึ่งวิธีทำสุกี้สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 รูปแบบหลักที่ได้รับความนิยม คือสุกี้แห้งที่เน้นรสชาติเข้มข้นจากการผัด และสุกี้น้ำที่ให้ความรู้สึกคล่องคอจากน้ำซุปร้อน ๆ โดยมีขั้นตอนที่แตกต่างกันเล็กน้อย

สุกี้แห้ง

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
• ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก
• ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ยีให้พอแตก แล้วตามด้วยผักที่สุกยาก เช่น ข้าวโพดอ่อน แครอท
• เมื่อผักเริ่มสุก ใส่วุ้นเส้นและผักใบเขียวลงไป
• ราดน้ำจิ้มสุกี้ลงไปในกระทะ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดไฟและจัดเสิร์ฟ

สุกี้น้ำ

• ตั้งหม้อ เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือด
• ใส่เนื้อหมูหมักลงไปต้มให้สุก ตามด้วยลูกชิ้นหรือเต้าหู้ไข่
• เมื่อเนื้อสัตว์สุกดีแล้ว ให้ใส่ชุดผักทั้งหมดลงไป
• ใส่วุ้นเส้น ตอกไข่ไก่ลงไป รอจนไข่สุกและผักนิ่มตามต้องการ
• ตักสุกี้น้ำใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้

น้ำจิ้มถือเป็นอีกหนึ่งพระเอกของเมนูสุกี้ที่ช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยจัดจ้านและกลมกล่อมยิ่งขึ้น การทำน้ำจิ้มสุกี้เองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และยังสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากได้ตามต้องการ โดยเราได้นำเสนอสูตรน้ำจิ้มยอดนิยม 2 สูตรด้วยกัน

น้ำจิ้มสุกี้สูตรโบราณ

สูตรนี้จะเน้นรสชาติที่เข้มข้นของเต้าหู้ยี้และเครื่องเทศ มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของสุกี้แบบไทย การผสมผสานวัตถุดิบต่าง ๆ จะทำให้ได้น้ำจิ้มที่มีมิติและรสสัมผัสที่น่าสนใจ

• เต้าหู้ยี้ 3 ก้อน พร้อมน้ำเต้าหู้ยี้
• ซอสพริก 1/2 ถ้วย
• กระเทียมดอง 3 หัว พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2 ราก
• พริกขี้หนูแดง (ตามชอบ)
• น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, งาขาวคั่ว

วิธีทำ 

นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นงาขาว) ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ จากนั้นโรยด้วยงาขาวคั่ว

น้ำจิ้มสุกี้สูตรกวางตุ้ง

สำหรับสูตรกวางตุ้งจะให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่า มีความเปรี้ยวอมหวานและเผ็ดเล็กน้อย สีสันสวยงามจากซอสพริกและน้ำมันงา เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายตามร้านอาหารชั้นนำ ทำง่ายและถูกปากคนส่วนใหญ่

• ซอสพริก 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับ, กระเทียมสับ, งาขาวคั่ว (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ 

ผสมซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันในหม้อ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน เวลาเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยพริก กระเทียม และงาขาว

จะเห็นได้ว่าวิธีทำสุกี้ให้อร่อยครบรสชาติไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ใส่ใจในการเตรียมวัตถุดิบและทำตามขั้นตอน ก็สามารถเนรมิตเมนูสุกี้หมูหรือสุกี้น้ำร้อน ๆ ได้ที่บ้าน และเพื่อให้การทำอาหารราบรื่นยิ่งขึ้นการมีอุปกรณ์เครื่องครัวที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน Tecnoplus พร้อมมอบประสบการณ์การทำครัวเหนือระดับด้วยเตาไฟฟ้าและเตาแก๊สที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ พร้อมเครื่องดูดควันหมดกังวลเรื่องกลิ่น และเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ ที่จะช่วยให้ทุกเมนูเป็นเรื่องง่าย