กระทะมีกี่ประเภท? มีวิธีการเลือกใช้และดูแลกระทะแต่ละแบบอย่างไร

การเลือกกระทะให้เหมาะสมกับการใช้งานถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหารให้ออกมาสมบูรณ์แบบ หลายครั้งที่เราอาจสงสัยว่ากระทะมีกี่ประเภทและแต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร การทำความเข้าใจคุณสมบัติของวัสดุที่ใช้ทำกระทะจะช่วยให้เราเลือกเครื่องครัวได้ตรงตามความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นการทอด ผัด หรือย่าง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์การทำอาหารที่ดีที่สุด การรู้ความแตกต่างนี้จึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนเข้าครัว

กระทะมีกี่ประเภท?

ในการแบ่งประเภทของกระทะ ส่วนใหญ่มักแบ่งตามวัสดุที่ใช้ในการผลิต ซึ่งวัสดุแต่ละชนิดมีคุณสมบัติในการนำความร้อน การกักเก็บความร้อน และการทนทานต่อการใช้งานที่แตกต่างกัน การเลือกใช้จึงขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและเทคนิคการปรุงอาหารที่เราต้องการเป็นหลัก

กระทะเหล็ก

กระทะเหล็กขึ้นชื่อเรื่องความทนทานสูงและสามารถทนความร้อนได้ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องใช้ไฟแรง เช่น การผัดอาหารที่ต้องการกลิ่นหอมของกระทะ ข้อดีคือยิ่งใช้งานนาน กระทะจะยิ่งลื่นจากการสะสมของน้ำมัน แต่ต้องระมัดระวังเรื่องการเกิดสนิม จำเป็นต้องดูแลรักษาด้วยการเผากระทะและทาน้ำมันเคลือบไว้หลังทำความสะอาดทุกครั้ง

กระทะทองเหลือง

กระทะทองเหลืองโดดเด่นในการนำความร้อนได้รวดเร็วและกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ ทำให้ควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย มักนิยมใช้ในการทำขนมไทยที่ต้องการความร้อนคงที่ เช่น การกวนไส้ขนม หรือการทำน้ำเชื่อม กระทะชนิดนี้มีความสวยงามเป็นเอกลักษณ์ แต่มีราคาสูงและต้องดูแลทำความสะอาดเป็นพิเศษเพื่อรักษาความเงางามและป้องกันการเกิดคราบหมองคล้ำ

กระทะอะลูมิเนียม

กระทะอะลูมิเนียมเป็นตัวเลือกยอดนิยมเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและนำความร้อนได้รวดเร็วมาก ทำให้ประหยัดเวลาในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม อะลูมิเนียมบริสุทธิ์อาจทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดหรือด่างสูง ปัจจุบันกระทะอะลูมิเนียมส่วนใหญ่มักมีการเคลือบผิวกันติด เพื่อแก้ปัญหานี้และเพิ่มความสะดวกในการใช้งาน เหมาะสำหรับการใช้งานทั่วไปในครัวเรือน

กระทะเทฟลอน

กระทะเทฟลอน หรือกระทะเคลือบกันติด เป็นที่นิยมสำหรับการทำอาหารเพื่อสุขภาพเพราะใช้น้ำมันน้อยหรือไม่ต้องใช้เลย ผิวเคลือบช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ ทำความสะอาดง่าย เหมาะสำหรับเมนูไข่ แพนเค้ก หรือปลา ข้อควรระวังคือผิวเคลือบมีความบอบบาง ไม่ควรใช้ตะหลิวโลหะ และหลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงจัดต่อเนื่องนาน ๆ เพราะอาจทำให้สารเคลือบเสื่อมสภาพเร็วกว่ากำหนด

กระทะเคลือบหินอ่อน

กระทะเคลือบหินอ่อนพัฒนามาจากกระทะเคลือบกันติดทั่วไป โดยมีจุดเด่นที่ความแข็งแรงทนทานของผิวเคลือบที่มากกว่า ลดปัญหาการหลุดล่อนได้ดี ให้คุณสมบัติกันติดที่ดีเยี่ยม ทำความสะอาดง่าย และมักมีการออกแบบที่สวยงามทันสมัย สามารถกระจายความร้อนได้ดี เหมาะสำหรับการประกอบอาหารหลากหลายรูปแบบ ทั้งผัด ทอด และต้ม โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

กระทะกริลล์อะลูมิเนียม

กระทะกริลล์มีลักษณะเด่นคือพื้นผิวเป็นร่องสูง ใช้สำหรับย่างอาหารโดยเฉพาะ มักทำจากอะลูมิเนียมหล่อขึ้นรูปซึ่งช่วยให้กักเก็บความร้อนได้ดี ร่องกระทะช่วยให้ไขมันส่วนเกินไหลออกมา และสร้างลายย่างสวยงามบนชิ้นเนื้อหรือผัก เหมาะสำหรับการทำสเต๊ก ไก่ย่าง หรือผักย่างในอาคาร ให้ความรู้สึกคล้ายการย่างบนเตาบาร์บีคิว

กระทะสเตนเลส

กระทะสเตนเลสมีความทนทานสูงมาก ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารรสเปรี้ยวหรือเค็ม และปลอดภัยต่อสุขภาพ แม้ว่าจะไม่มีสารเคลือบกันติด แต่อาศัยเทคนิคการควบคุมความร้อนและการใช้น้ำมันที่เหมาะสมก็สามารถป้องกันอาหารติดกระทะได้ เหมาะสำหรับการทอดที่ต้องการความกรอบ หรือการทำซอสจากการเคี่ยวเศษอาหารที่ติดกระทะหลังการย่างเนื้อ

การเลือกกระทะที่ถูกต้องช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและได้รสชาติที่ดีขึ้น ไม่ว่าเราจะเลือกใช้กระทะประเภทใด การมีอุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ Tecnoplus เข้าใจความต้องการนี้จึงมีเตาไฟฟ้าและเตาแก๊สที่รองรับกระทะทุกรูปแบบ พร้อมเครื่องดูดควันที่ช่วยจัดการกลิ่นและควัน ทำให้การทำครัวสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าคุณภาพ