รวมประเภทขนมปังแต่ละชนิด นำมาใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง

ประเภทขนมปังในปัจจุบันมีความหลากหลายและแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมของแต่ละประเทศ โดยแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้เหมาะกับการนำไปประกอบอาหารที่แตกต่างกัน บทความนี้จะพาไปรู้จักกับขนมปังแต่ละชนิดที่เป็นที่นิยมทั่วโลก พร้อมแนะนำวิธีการนำไปใช้ให้เหมาะสมกับเมนูต่าง ๆ

10 ประเภทขนมปังที่นิยมใช้กันทั่วโลก

ขนมปังมีกี่ประเภท? หลายคนอาจสงสัยเพราะเห็นขนมปังวางขายมากมายในท้องตลาด วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับ 10 ประเภทขนมปังที่มักพบเห็นได้ทั่วไป มาดูกันว่าขนมปังมีกี่แบบและแต่ละแบบมีจุดเด่นอย่างไร

1. ขนมปังบาเก็ตต์ (Baguette)

ขนมปังบาเก็ตต์เป็นขนมปังสัญชาติฝรั่งเศสที่มีลักษณะเป็นแท่งยาว เปลือกนอกกรอบ แต่เนื้อในนุ่มฟู มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำจากแป้งสาลี ยีสต์ เกลือ และน้ำ โดยใช้กระบวนการหมักแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้เวลานานเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี บาเก็ตต์เหมาะสำหรับนำไปทำแซนด์วิช หรือรับประทานคู่กับซุป สลัด และชีส นอกจากนี้ ยังนิยมนำไปทำบรูสเก็ตต้าหรือครอสตินี่ โดยการหั่นเป็นแว่นบาง ๆ แล้วนำไปอบหรือปิ้งให้กรอบ ก่อนนำไปโรยหน้าด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ

2. ขนมปังโฮลวีต (Whole Wheat Bread)

ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งสาลีที่บดทั้งเมล็ด ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม เนื้อแน่นกว่าขนมปังขาวทั่วไป รสชาติมีความนัตและหอมจากธัญพืช เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด นำไปทำแซนด์วิชได้หลากหลาย ทั้งแบบร้อนและเย็น หรือปิ้งทาเนยรับประทานเป็นอาหารเช้า ขนมปังโฮลวีตยังเหมาะกับการนำไปทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น อโวคาโดโทสต์ หรือแซนด์วิชไก่อกและผัก

3. ขนมปังซาวด์โด (Sourdough)

ขนมปังซาวด์โดมีเอกลักษณ์ที่รสชาติเปรี้ยวอ่อน ๆ เพราะใช้หัวเชื้อธรรมชาติในการหมักแทนยีสต์ ทำให้มีกระบวนการหมักที่ยาวนานกว่าขนมปังทั่วไป เปลือกนอกกรอบ เนื้อในเหนียวนุ่ม มีรูพรุนขนาดใหญ่ เป็นขนมปังที่ย่อยง่ายเพราะผ่านการหมักมาแล้ว เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ยีสต์ นิยมนำไปทำแซนด์วิชแบบร้อน เพราะเมื่อปิ้งแล้วจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หรือนำไปทำเมนูเบอร์เกอร์ก็ให้รสชาติที่แตกต่างน่าสนใจ

4. ขนมปังปิต้า (Pita Bread)

ขนมปังปิต้าเป็นขนมปังแบนแบบตะวันออกกลาง มีลักษณะพิเศษคือด้านในกลวง สามารถแยกออกเป็น 2 ชั้นได้ ทำจากแป้งสาลี ยีสต์ น้ำ และเกลือ มีรสชาติกลมกล่อม เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับนำไปทำแซนด์วิชแบบพ็อกเก็ต โดยสอดไส้ด้วยผัก เนื้อสัตว์ และซอสต่าง ๆ นิยมใช้ในการทำเมนูอาหารตะวันออกกลาง เช่น ชวาร์มา เคบับ หรือรับประทานคู่กับฮัมมูส นอกจากนี้ยังสามารถนำไปย่างหรือปิ้งให้กรอบ แล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ รับประทานกับซุปหรือสลัดได้

5. ขนมปังขาว (White Bread)

ขนมปังขาวเป็นขนมปังพื้นฐานที่พบได้ทั่วไป ทำจากแป้งสาลีขัดขาว ยีสต์ น้ำ น้ำตาล และเกลือ มีลักษณะเนื้อนุ่มฟู สีขาวครีม รสชาติอ่อน ๆ เหมาะสำหรับการนำไปทำแซนด์วิชหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบเย็นและร้อน สามารถนำไปปิ้งหรือทอดเป็นเฟรนช์โทสต์ หรือใช้ทำขนมปังหน้าต่าง ๆ เช่น หน้าพิซซ่า หน้าหมูหย็อง หรือหน้าครีม เป็นขนมปังที่เด็ก ๆ ชอบเพราะรสชาติไม่จัดและเคี้ยวง่าย

6. ขนมปังบริออช (Brioche)

ขนมปังบริออชเป็นขนมปังฝรั่งเศสที่มีความพิเศษตรงที่มีส่วนผสมของเนย ไข่ และนมในปริมาณมาก ทำให้มีเนื้อสัมผัสนุ่มละเอียด สีเหลืองทอง รสชาติหวานมัน กลิ่นหอมเนย เหมาะสำหรับนำไปทำเมนูหวาน เช่น เฟรนช์โทสต์ พุดดิ้งขนมปัง หรือทำเป็นขนมปังสอดไส้ต่าง ๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำไปทำเบอร์เกอร์ระดับพรีเมียม เพราะรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียดช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับเมนู

7. สโคน (Scone)

สโคนเป็นขนมปังสไตล์อังกฤษที่มีลักษณะเป็นก้อนกลมแบน ทำจากแป้งสาลี เนยสด ไข่ นม และผงฟู มีเนื้อสัมผัสร่วนกรอบด้านนอก นุ่มด้านใน รสชาติหวานน้อย นิยมรับประทานในช่วงบ่ายพร้อมชาแบบอังกฤษ โดยทาเนยและแยมผลไม้ หรือเสิร์ฟพร้อมครีมข้นและแยม สโคนมีหลายรสชาติ เช่น สโคนลูกเกด สโคนช็อกโกแลต หรือสโคนชีส สามารถดัดแปลงเป็นเมนูคาว โดยเพิ่มส่วนผสมของชีส สมุนไพร หรือเบคอนได้

8. ซาลาเปา (Chinese Bun)

ซาลาเปาเป็นขนมปังนึ่งสไตล์จีนที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟู สีขาว ทำจากแป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล และน้ำ มีทั้งแบบไส้หวานและไส้คาว เช่น ไส้หมูแดง ไส้ครีมคัสตาร์ด ไส้ถั่วแดง หรือไส้เผือก นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือนึ่งซ้ำให้ร้อนก่อนรับประทาน ซาลาเปาเป็นขนมปังที่สามารถดัดแปลงไส้ได้หลากหลายตามความชอบ และยังเป็นเมนูยอดนิยมในร้านอาหารจีน

9. เบเกิล (Bagel)

เบเกิลเป็นขนมปังที่มีรูปทรงเป็นวงกลมมีรูตรงกลาง มีเอกลักษณ์คือผ่านการต้มก่อนอบ ทำให้มีเปลือกนอกมันวาว เนื้อในเหนียวนุ่ม มีรสชาติหวานเล็กน้อย นิยมนำไปปิ้งให้กรอบแล้วทาครีมชีส หรือทำเป็นแซนด์วิชไส้ต่าง ๆ เช่น แซลมอนรมควันกับครีมชีส ไข่กับเบคอน หรือทูน่าสลัด เบเกิลมีหลายรสชาติ เช่น เบเกิลงา เบเกิลผสมธัญพืช หรือเบเกิลช็อกโกแลต เป็นขนมปังที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง

10. ครัวซองต์ (Croissant)

ครัวซองต์เป็นขนมปังสไตล์ฝรั่งเศสที่มีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ทำจากแป้งสาลีและเนยที่ถูกรีดสลับกันหลายชั้น ทำให้มีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน แยกเป็นชั้น ๆ เมื่อฉีกออก มีกลิ่นหอมเนยชัดเจน สามารถรับประทานเปล่า ๆ หรือนำไปอุ่นให้กรอบแล้วทาเนย แยม หรือช็อกโกแลต นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำเป็นแซนด์วิชไส้ต่าง ๆ เช่น แฮมชีส ไข่กับเบคอน หรือสอดไส้ครีมและช็อกโกแลต ปัจจุบันมีครัวซองต์หลากหลายรสชาติให้เลือก เช่น ครัวซองต์อัลมอนด์ ครัวซองต์ช็อกโกแลต หรือครัวซองต์สอดไส้ครีม

สรุปบทความ

เมื่อรู้จักประเภทขนมปังแต่ละชนิดแล้ว จะเห็นว่าขนมปังมีความหลากหลายและสามารถนำไปประกอบอาหารได้มากมาย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำเบเกอรี่เตาอบคุณภาพดีเป็นอุปกรณ์สำคัญที่จะช่วยให้ได้ขนมปังที่สมบูรณ์แบบ เตาอบ Tecnogas มีระบบควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ กระจายความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้ขนมปังสุกเท่ากันทั้งชิ้น เหมาะสำหรับการอบขนมปังทุกประเภท