ในยุคที่ค่าครองชีพสูงขึ้นเมนูไข่ง่าย ๆ คือตัวช่วยที่ดีในการประหยัดค่าใช้จ่าย ด้วยราคาที่ไม่แพงแต่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย และยังเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถทำกินได้ทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูไข่ง่าย ๆ ที่ทำได้ภายใน 15 นาที แถมรสชาติอร่อยถูกปากทุกคนในครอบครัว
12 เมนูไข่ง่ายๆ อร่อยไม่เบื่อ
การทำอาหารจากไข่นั้นไม่ยุ่งยาก เพียงมีอุปกรณ์ครัวพื้นฐานก็สามารถสร้างสรรค์เมนูไข่ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการทอด ต้ม ผัด หรือตุ๋น แต่ละวิธีก็ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป ซึ่งจะมีเมนูอะไรที่น่าสนใจบ้างไปดูกัน
1. ไข่เจียวฟูกรอบ
ไข่เจียวฟูกรอบเป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ต้องมีเทคนิคเล็กน้อย เริ่มจากการตีไข่ไก่ 2-3 ฟองให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ นำไปตีต่อจนเกิดฟองอากาศ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ร้อน เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ใช้ตะหลิวช้อนน้ำมันราดบนผิวไข่เพื่อให้สุกทั่วกัน พอไข่เริ่มสุกให้ม้วนไข่เป็นแท่งยาว จากนั้นกลับด้านให้สุกเหลืองทอง เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การควบคุมไฟให้พอเหมาะ ไม่แรงเกินไปจนไข่ไหม้ และการตีไข่ให้เกิดฟองอากาศเยอะ ๆ จะทำให้ไข่เจียวฟูและกรอบน่ารับประทาน
2. ไข่ดาวน้ำ
ไข่ดาวน้ำเป็นเมนูที่ทำง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อเช้าเร่งรีบ เริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำประมาณ 1 ถ้วย รอให้น้ำเดือด ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก ๆ แล้วค่อย ๆ เทลงในน้ำเดือด ใช้ช้อนตักน้ำร้อนราดบนไข่ขาวให้สุกทั่วกัน แต่ไข่แดงยังข้น ๆ อยู่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ พริกไทย และน้ำมันงา เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การควบคุมไฟให้น้ำเดือดพอเหมาะ ไม่แรงเกินไปจนไข่แตก และการตักไข่ขึ้นในจังหวะที่ไข่แดงยังไม่สุกเกินไป จะได้รสชาติที่นุ่มละมุนน่ารับประทาน
3. ไข่ตุ๋น
ไข่ตุ๋นเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกวัย ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เริ่มจากการตีไข่ไก่ 2 ฟองกับน้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย กรองส่วนผสมผ่านกระชอนเพื่อให้เนื้อไข่เนียนละเอียด เทใส่ถ้วยทนความร้อน นำไปนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้น้ำซุปที่มีรสชาติดี และการนึ่งด้วยไฟที่พอเหมาะ ไม่แรงเกินไปจนไข่เป็นรู สามารถเพิ่มเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หมูสับ ต้นหอม หรือเห็ดหอม เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
4. ไข่กระทะ
ไข่กระทะเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารตามสั่ง สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เริ่มจากการตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ร้อน ตอกไข่ 2 ฟองลงไป ใส่หมูสับ ไส้กรอก ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และพริกไทย พอไข่เริ่มสุกให้ใช้ตะหลิวพลิกครึ่งแผ่นให้พับทบกัน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบสด ๆ และการควบคุมไฟให้พอเหมาะ เพื่อให้ไข่สุกกำลังดี ไม่แห้งหรือไหม้เกินไป
5. ไข่ลูกเขย
ไข่ลูกเขยเป็นเมนูไทยโบราณที่มีรสชาติหวานนำเค็มตาม เริ่มจากการต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือก แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ส่วนน้ำราดทำจากการผัดหอมแดงกับน้ำมันจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกขี้หนูสด เคี่ยวจนน้ำข้นเหนียว ราดบนไข่ทอด โรยด้วยหอมแดงเจียวและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การทำน้ำราดให้มีรสชาติกลมกล่อม และการทอดไข่ให้กรอบนอกนุ่มใน
6. ยำไข่ต้มยางมะตูม
ยำไข่ต้มยางมะตูมเป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน เหมาะเป็นกับแกล้มหรือเครื่องเคียง เริ่มจากการต้มไข่ให้สุกแข็ง ผ่าครึ่ง ทำน้ำยำจากน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย หอมแดงซอย พริกขี้หนูสด และผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดบนไข่ต้ม เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การต้มไข่ให้สุกกำลังดี ไข่แดงยังนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และการปรุงน้ำยำให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวานเล็กน้อย
7. ไข่ดองน้ำปลา
ไข่ดองน้ำปลาเป็นเมนูถนอมอาหารที่เก็บไว้ได้นาน เริ่มจากการต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือก ทำน้ำดองจากน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนู กระเทียม และขิงหั่นแว่น ต้มน้ำดองให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไข่ต้มแช่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 วัน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกใช้น้ำปลาคุณภาพดี และการปรุงน้ำดองให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มจนเกินไป
8. ใบเหลียงผัดไข่
ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์ เริ่มจากการผัดกระเทียมสับกับน้ำมันจนหอม ใส่ใบเหลียงลงผัดให้สลด ตอกไข่ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกใบเหลียงอ่อน ๆ และการผัดไข่ให้สุกพอดี ไม่แห้งเกินไป ใบเหลียงจะมีรสชาติหวานกรอบ ผสมผสานกับไข่ได้อย่างลงตัว
9. ไข่ครอบ
ไข่ครอบเป็นภูมิปัญญาชาวใต้แถบลุ่มทะเลสาบสงขลา เกิดจากการนำไข่แดงที่เหลือจากการย้อมแหด้วยไข่ขาวมาแปรรูป โดยนำไข่แดง 2 ฟองใส่ในเปลือกไข่ 1 ฟอง โรยเกลือ ใช้เปลือกไข่อีกใบประกบ ทาแป้งเปียกตรงรอยต่อ พักไว้ข้ามคืน แล้วนำไปนึ่ง 15-20 นาที สามารถนำไปทำยำหรือกินเป็นกับข้าว นิยมใช้ไข่เป็ดเพราะไข่ขาวเหมาะกับการย้อมด้ายดิบมากกว่าไข่ไก่
10. กิมจิผัดไข่
กิมจิผัดไข่เป็นเมนูฟิวชั่นที่ผสมผสานความเผ็ดร้อนของอาหารเกาหลี เริ่มจากการผัดกิมจิหั่นชิ้นพอคำกับน้ำมัน ตอกไข่ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา โรยต้นหอมซอยและงาคั่ว เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกกิมจิที่มีรสชาติดี และการผัดไข่ให้สุกกำลังพอดี ไม่แห้งหรือแข็งเกินไป รสชาติเปรี้ยวเผ็ดของกิมจิผสมกับความมันของไข่จะให้รสชาติที่กลมกล่อมน่ารับประทาน
11. ต้มจืดไข่น้ำ
ต้มจืดไข่น้ำเป็นเมนูซุปใส ๆ ที่ทำง่ายและอุดมไปด้วยโปรตีน เริ่มจากการต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้เดือด ใส่หมูสับก้อนเล็ก ๆ และเต้าหู้หั่นชิ้นพอคำ ตีไข่ให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ เทลงในน้ำซุปเดือด คนเบา ๆ ให้ไข่เป็นฝอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทย โรยต้นหอมผักชี เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้น้ำซุปที่ใส และการเทไข่ในจังหวะที่น้ำซุปเดือดพอดี จะทำให้ไข่เป็นฝอยสวยงาม
12. ขนมปังไข่
ขนมปังไข่เป็นเมนูอาหารเช้าที่ทำง่ายและอิ่มท้อง เริ่มจากการตีไข่ให้เข้ากับนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำขนมปังจุ่มลงในส่วนผสมไข่ให้ชุ่มทั้งสองด้าน ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่เนยให้ละลาย นำขนมปังลงทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การจุ่มขนมปังให้ชุ่มพอดี ไม่แช่นานเกินไปจนเละ และการทอดด้วยไฟที่พอเหมาะจนได้สีเหลืองทองน่ารับประทาน
สรุปบทความ
เมนูไข่ทั้ง 12 รายการนี้เป็นตัวช่วยที่ดีในการประหยัดค่าใช้จ่าย ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แถมอร่อยถูกปากทุกคนในครอบครัว โดยการทำให้อาหารออกมาอร่อยนั้น การเลือกใช้อุปกรณ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ โดย Tecnogas เรามีเตาไฟฟ้าคุณภาพดี มีระบบควบคุมความร้อนที่แม่นยำ จะช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้น ไข่สุกกำลังดี ไม่ไหม้ และรสชาติอร่อยเหมือนมือโปร