วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแบบง่าย ๆ ครีมข้นหอมมันด้วยชีสและไข่

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเมนูพาสต้าเส้นเหนียวนุ่มคลุกเคล้าซอสครีมมี่รสชาติเข้มข้นจากไข่แดงและชีส พร้อมความหอมมันจากเบคอนกรอบ เป็นอาหารอิตาเลียนจานโปรดของใครหลายคน วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าให้อร่อยแบบต้นตำรับนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เพียงเข้าใจเทคนิคเล็กน้อย ก็สามารถเนรมิตจานอร่อยนี้ได้เองที่บ้าน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกัน

ส่วนผสมสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

การเตรียมวัตถุดิบคุณภาพดีเป็นหัวใจสำคัญของการทำคาโบนาร่าให้อร่อย ส่วนผสมหลัก ๆ นั้นหาได้ไม่ยาก และเพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงต้นตำรับมากที่สุด เราควรเลือกใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ เพื่อให้ได้ซอสสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าที่เข้มข้นและหอมมัน ลองดูรายการส่วนผสมด้านล่างนี้

• เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• เบคอนหรือกวนชาเล่ (แก้มหมูหมักเกลือ) 150 กรัม หั่นชิ้น
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง
• ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
• ชีสพาร์มิจาโน เรจจาโน ขูดละเอียด 50 กรัม
• ชีสเปโคริโน โรมาโน ขูดละเอียด 50 กรัม (ถ้ามี)
• กระเทียม 1-2 กลีบ (ทุบพอแตก)
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
• พริกไทยดำบดหยาบ
• เกลือ

วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

เมื่อเตรียมส่วนผสมครบถ้วนแล้วก็ถึงเวลาลงมือปรุง โดยวิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าสูตรต้นตำรับนั้นเน้นความเรียบง่ายแต่ใส่ใจในทุกขั้นตอน เพื่อให้ได้ซอสที่เคลือบเส้นอย่างพอดี ไม่เหลวหรือจับตัวเป็นก้อนจนเกินไป การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญในการทำคาโบนาร่าให้อร่อย มาเริ่มทำตามขั้นตอนกันเลย

• ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือ ตามเวลาที่ระบุข้างซอง ให้ได้ระดับ Al dente (กรึบเล็กน้อย) ระหว่างต้มเส้นให้เก็บน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ 1 ถ้วย
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่เบคอนหรือกวนชาเล่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักเบคอนขึ้นพักไว้ เหลือน้ำมันจากการทอดเบคอนไว้ในกระทะ
• ในชามผสม ตีไข่แดง ไข่ทั้งฟอง ชีสพาร์มิจาโน เรจจาโน และชีสเปโคริโน โรมาโน (ถ้าใช้) ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดหยาบ
• เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้สุกได้ที่ ตักเส้นลงไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันเบคอน เติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
• เทส่วนผสมไข่และชีสลงไปในกระทะที่มีเส้นสปาเก็ตตี้ ใช้ความร้อนที่ยังหลงเหลืออยู่ในกระทะและเส้น คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้ซอสเคลือบเส้นจนข้นเป็นครีม หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มเส้นเพิ่มทีละน้อย
• ใส่เบคอนทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
• ตักสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ใส่จาน โรยด้วยชีสพาร์มิจาโน เรจจาโน เพิ่ม และพริกไทยดำบดหยาบตามชอบ

คำถามที่พบบ่อย

การทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าอาจมีข้อสงสัยเกิดขึ้นได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำ หรือต้องการให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น เราได้รวบรวมคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการทำคาโบนาร่ามาไขข้อข้องใจ เพื่อให้ทุกคนสามารถสร้างสรรค์จานอร่อยนี้ได้อย่างมั่นใจยิ่งขึ้น ลองดูคำตอบที่เราเตรียมไว้

น้ำมันมะกอกต้องใช้แบบไหน

สำหรับวิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (Extra Virgin Olive Oil) เนื่องจากเป็นน้ำมันมะกอกชนิดที่มีคุณภาพสูงสุด ได้จากการบีบเย็นครั้งแรก ทำให้คงคุณค่าทางอาหารและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกอกอย่างเต็มที่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับจานคาโบนาร่าของเราได้เป็นอย่างดี การเลือกใช้น้ำมันมะกอกที่ดีจึงเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น

ทำไมซอสคาโบนาร่าถึงแห้งไม่ข้นครีมเหมือนในร้านอาหาร

สาเหตุที่ซอสคาโบนาร่าแห้งเกินไป อาจเกิดจากการใช้ความร้อนสูงเกินไปขณะใส่ส่วนผสมไข่ ทำให้ไข่สุกและจับตัวเป็นก้อน หรืออาจเป็นเพราะใส่น้ำต้มเส้นน้อยเกินไป ทำให้ซอสไม่เหลวพอที่จะเคลือบเส้นได้อย่างทั่วถึง วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าให้อร่อยนั้นต้องอาศัยการกะปริมาณน้ำต้มเส้นให้พอดี และใช้ความร้อนจากเส้นที่เพิ่งต้มสุกใหม่ ๆ ในการทำให้ไข่แดงข้นขึ้นเป็นครีมโดยไม่ต้องตั้งไฟโดยตรง

สามารถทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแบบมังสวิรัติได้ไหม?

แม้ว่าสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าสูตรดั้งเดิมจะมีส่วนผสมของเบคอนหรือกวนชาเล่ แต่เราสามารถปรับเปลี่ยนสูตรให้เป็นแบบมังสวิรัติได้ โดยอาจใช้เห็ดผัดเนย หรือผักอื่น ๆ ที่มีเนื้อสัมผัสดี เช่น บวบซูกินี มะเขือม่วง หรือหน่อไม้ฝรั่ง แทนเนื้อสัตว์ ส่วนซอสยังคงใช้ไข่แดงและชีสเป็นหลักเหมือนเดิม หรือสำหรับผู้ที่ไม่ทานไข่ อาจต้องมองหาสูตรคาโบนาร่าเจ ที่ใช้ส่วนผสมอื่นทดแทนเพื่อให้ได้ความครีมมี่

คาโบนาร่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นอุ่นกินใหม่ยังไงให้อร่อย?

การอุ่นสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นให้อร่อยใกล้เคียงทำใหม่นั้น ควรหลีกเลี่ยงการใช้ไมโครเวฟโดยตรง เพราะจะทำให้เส้นแข็งและซอสไข่สุกจนเป็นก้อน วิธีที่ดีคือการอุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำหรือนมสดทีละน้อยเพื่อช่วยให้ซอสกลับมาเนียนข้นและไม่แห้ง หรืออาจใช้วิธีการนึ่ง เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึงและช่วยรักษาความชุ่มชื้นของคาโบนาร่าไว้ได้

การทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าสูตรต้นตำรับให้อร่อยเข้มข้นนั้นไม่ซับซ้อน เพียงเลือกใช้วัตถุดิบที่ดี ใส่ใจในขั้นตอน วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า โดยเฉพาะการควบคุมอุณหภูมิในการผสมซอสไข่กับเส้น ก็จะได้คาโบนาร่าจานอร่อยเหมือนเชฟมาทำให้ทานที่บ้าน Tecnogas เรามีเครื่องครัวคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็นเตาไฟฟ้าที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอช่วยควบคุมอุณหภูมิในการผสมซอสได้ดี ส่วนใครที่กำลังมองหาเตาแก๊สเครื่องดูดควัน หรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ ที่มีเครื่องครัวที่มีคุณภาพ สามารถเข้าไปชมสินค้าของเราได้เลย